Bolonia es la capital de la Región de Emilia Romania, ciudad de antigua cultura, rica en monumentos que testimonian el amor por el arte que los boloñeses han demostrado poseer en el curso de los siglos.  Bolonia, “la rossa, la dotta, la grassa” (la roja, la culta, la gorda). En sus estrechos callejones medioevales, que desde el centro se reparten como los rayos de una rueda, se encuentran numerosas torres de ladrillos de color rojo, una vez eran más de doscientas, pertenecían a las familias más conocidas, y representaban el poder de éstas. Dos de las más notables permanecen hasta ahora y son el símbolo de la ciudad: La torre de los Asinelli y la incompleta torre de Garisenda.

A los lados de las antiguas calles se extienden casi sin interrupción treinta y cinco kilómetros de galerías, que desde siempre es el lugar de encuentro de los ciudadanos. Bolonia vio nacer una de las más antiguas Universidades de Europa.  También culta en el arte de cocinar, para sus habitantes comer no es solo una necesidad, sino sobretodo el arte de preparar y saborear platos refinados de sabores viejos y nuevos, acoplados con habilidad y amor.